沪上早餐店开门迎客 满满的烟火气回来了!

发布者: huaxiazi 发布时间: 2020-03-26 09:01:01

街边的早餐店是上海最有烟火气的地方,热腾腾的包子冒着热气,刚下锅的油条滋滋作响,忙碌又普通的一天正在这里开启。如今,申城街头巷尾的早餐店已经恢复往日人气,是晨光中最热闹的地方。

顾客:“放酥饼、微辣。”

店家:“生菜要吧?”

早上7点半,昭化路上的一家山东杂粮煎饼店已经忙活起来了。

 
舀一勺面团,打个鸡蛋,再撒上葱花,香味瞬间飘了出来。顾客接过热腾腾的煎饼,准备带去公司:
 
“经常在这买,公司就在旁边。再给我来一个。早餐顺路方便嘛。”
 
“有早点(买)我们就可以多睡半个小时。” 随着周边办公楼的全面复工,店主汪新丽最近重新忙碌了起来。每天凌晨4点半就开始和面、切配菜、炸油条:
 
“头几天没什么人,我坐在这边打瞌睡。不管有人没人还是要来,你要坚持生活。这两天陆陆续续回来了,一个早上能做300来块钱。”
又一锅金黄酥脆的葱油饼出锅了!在窗口前排队的三四位顾客正伸着头张望,有上班族也有老街坊:
 
“拿两个热的喔!葱油饼是他们的特色。很多年了,味道很灵的。”
这家在武夷路上的穆氏葱油饼店已经开了16年,为了保障街坊们的早餐“不断粮”,疫情期间留守上海的员工轮流值班,坚持每天开店。店主徐彬彬说:
“附近居民要求说,你们要不走的话,我们最起码还有早点吃吃。人流量上来的时候大概在3月初,很明显的。一天大概七八百个,恢复了百分之七八十吧。” 重新焕发活力的上海早晨,还藏在那一碗碗暖胃的馄饨、面条里。在薛掌柜酥鸭大面,管道维修工谭师傅正在等一碗最爱的鸭腿面:
“我上班也差不多这个点,只要是路过都要过来。又可以开始来大吃了。吃饱了有动力嘛!”
疫情发生之前,面馆每天的营业额达一万多元,等位的顾客经常排到门外。上个月底,重新营业的第一天,店里最多的时候只有4位顾客,店主张文文拍下了当时的照片。之后,她坚持每天都拍一张。照片里的顾客一天比一天多,她的心里也越来越踏实:
“有胜利的那一天,我一定要发一个抖音发一个朋友圈,让大家看看,每天都不断地增加人,慢慢地会越来越好,一定要坚持住。开始的时候一天不到一千多块钱,我们现在的话能卖3000多块钱。答案永远比问题多。”
以鲜肉小馄饨、辣肉面等老上海早点为特色的乐街湾,也弥漫着久违的晨间烟火气:
“店里面人越来越多了,说不容易不容易,味道没变,我说我人也没变,我们店一直不会变。”
疫情之下,既有不变,也有变。这家以往顾客应接不暇的人气老店首次开拓了线上订购。店长曹玉华不再坐在店里等待,而是自己挨家挨户送餐,线上订单额已超过20万。
 
曹玉华:“天天在外面跑,闵行的、松江的全部都是我来。电脑也搬到店里,楼上专门隔了一块地方,我做我们自己的小程序,慢慢完善它。也为我们拓展了经营的思路,这条路会一直坚持下去。” 作者:上海电台记者顾赪琳 编辑:山巍 责任编辑:金晓英

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